老东北美食酱牛肉视频（东北酱牛肉的做法最正宗的做法窍门）

# 简介酱牛肉作为一道经典的老东北美食，以其浓郁的酱香、鲜嫩的口感深受人们喜爱。今天就让我们一起通过视频学习这道美味的制作方法，感受老东北风味的独特魅力。## 一、准备食材### 主要材料： 1. 牛腱子肉：选择新鲜的牛腱子肉，这是制作酱牛肉的关键。 2. 酱油、老抽、生抽：用于调制酱汁，赋予牛肉丰富的色泽和味道。 3. 白糖：增加酱汁的甜味，平衡咸味。 4. 料酒：去腥提香。 5. 大料、桂皮、香叶等香料：增添香气。### 辅助材料： - 姜片、葱段：为牛肉增香去腥。 - 干辣椒：根据个人口味添加。## 二、制作步骤### 1. 牛肉处理 将牛腱子肉洗净后，放入冷水中浸泡至少2小时，去除血水。然后将牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。### 2. 调制酱汁 在一个大碗中混合酱油、老抽、生抽、白糖，搅拌均匀。同时准备好香料包（包含大料、桂皮、香叶等），用纱布包裹好备用。### 3. 煮制牛肉 将处理好的牛肉放入锅中，加入足够的清水没过牛肉。随后倒入调好的酱汁，放入香料包、姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间需不时翻动牛肉确保均匀入味。### 4. 收汁与冷却 待牛肉炖至软烂后，开大火收汁，让酱汁更加浓稠地附着在牛肉表面。关火后将牛肉连同汤汁一起放凉，然后放入冰箱冷藏数小时，这样能让牛肉更加紧实入味。## 三、成品展示经过以上步骤，一道色香味俱佳的老东北酱牛肉就完成了。切片装盘后，搭配蒜泥或辣椒油食用更佳。无论是家庭聚餐还是日常小酌，这道酱牛肉都是不可多得的美味佳肴。通过视频教程的学习，相信你已经掌握了制作酱牛肉的精髓。快来试试吧，让这份来自老东北的地道美味成为你的餐桌亮点！

简介酱牛肉作为一道经典的老东北美食，以其浓郁的酱香、鲜嫩的口感深受人们喜爱。今天就让我们一起通过视频学习这道美味的制作方法，感受老东北风味的独特魅力。

一、准备食材

主要材料： 1. 牛腱子肉：选择新鲜的牛腱子肉，这是制作酱牛肉的关键。 2. 酱油、老抽、生抽：用于调制酱汁，赋予牛肉丰富的色泽和味道。 3. 白糖：增加酱汁的甜味，平衡咸味。 4. 料酒：去腥提香。 5. 大料、桂皮、香叶等香料：增添香气。

辅助材料： - 姜片、葱段：为牛肉增香去腥。 - 干辣椒：根据个人口味添加。

二、制作步骤

1. 牛肉处理 将牛腱子肉洗净后，放入冷水中浸泡至少2小时，去除血水。然后将牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 调制酱汁 在一个大碗中混合酱油、老抽、生抽、白糖，搅拌均匀。同时准备好香料包（包含大料、桂皮、香叶等），用纱布包裹好备用。

3. 煮制牛肉 将处理好的牛肉放入锅中，加入足够的清水没过牛肉。随后倒入调好的酱汁，放入香料包、姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间需不时翻动牛肉确保均匀入味。

4. 收汁与冷却 待牛肉炖至软烂后，开大火收汁，让酱汁更加浓稠地附着在牛肉表面。关火后将牛肉连同汤汁一起放凉，然后放入冰箱冷藏数小时，这样能让牛肉更加紧实入味。

三、成品展示经过以上步骤，一道色香味俱佳的老东北酱牛肉就完成了。切片装盘后，搭配蒜泥或辣椒油食用更佳。无论是家庭聚餐还是日常小酌，这道酱牛肉都是不可多得的美味佳肴。通过视频教程的学习，相信你已经掌握了制作酱牛肉的精髓。快来试试吧，让这份来自老东北的地道美味成为你的餐桌亮点！