油焖大虾怎样做好吃视频（油焖大虾的做法家常做法 高清在线视频）

# 简介油焖大虾是一道色香味俱全的经典鲁菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁深受大众喜爱。制作油焖大虾的关键在于选材新鲜、火候把控得当以及调味精准。本文将通过详细的步骤和技巧，教你如何在家制作一道美味的油焖大虾。## 选材与准备### 1. 选择优质食材 新鲜的大虾是制作油焖大虾的基础。建议选用活虾或冰鲜虾，保证虾肉的弹性和鲜味。此外，准备姜片、葱段、蒜末等调料，以及适量的酱油、料酒、白糖和香油。### 2. 处理大虾 将大虾洗净后剪去须脚，挑出虾线。处理时注意保持虾壳完整，这样在烹饪过程中能更好地锁住虾肉的鲜味。## 制作步骤### 一、腌制大虾 将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步可以去除腥味并提升虾肉的鲜味。### 二、热锅凉油 在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入姜片和葱段爆香。油温不宜过高，以免影响虾肉的口感。### 三、煎制大虾 将腌制好的大虾放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。煎制时要轻翻虾身，避免虾壳破损。### 四、调制酱汁 在锅中加入适量的酱油、料酒、白糖和清水，搅拌均匀后煮沸。此时可根据个人口味调整甜咸比例。### 五、焖煮入味 将煎好的大虾倒入酱汁中，转小火焖煮5-8分钟。期间可适当翻动虾身，确保每只虾都能充分吸收酱汁的味道。### 六、收汁装盘 待酱汁浓稠时，撒上蒜末和香油提香，然后将大虾盛出装盘即可。## 技巧分享1.

火候控制

：煎制大虾时火候不宜过大，以免外焦里生；焖煮时则需小火慢炖，让虾肉更加入味。 2.

调味比例

：酱油和糖的比例约为3:1，可根据个人喜好适当增减。 3.

装盘装饰

：最后可在盘中点缀一些葱花或香菜叶，增加菜品的美观度。## 总结油焖大虾不仅制作过程简单，而且成品色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。只要掌握好选材、腌制和火候等关键点，你也可以轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。快按照上述步骤动手试试吧！

简介油焖大虾是一道色香味俱全的经典鲁菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁深受大众喜爱。制作油焖大虾的关键在于选材新鲜、火候把控得当以及调味精准。本文将通过详细的步骤和技巧，教你如何在家制作一道美味的油焖大虾。

选材与准备

1. 选择优质食材 新鲜的大虾是制作油焖大虾的基础。建议选用活虾或冰鲜虾，保证虾肉的弹性和鲜味。此外，准备姜片、葱段、蒜末等调料，以及适量的酱油、料酒、白糖和香油。

2. 处理大虾 将大虾洗净后剪去须脚，挑出虾线。处理时注意保持虾壳完整，这样在烹饪过程中能更好地锁住虾肉的鲜味。

制作步骤

一、腌制大虾 将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步可以去除腥味并提升虾肉的鲜味。

二、热锅凉油 在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入姜片和葱段爆香。油温不宜过高，以免影响虾肉的口感。

三、煎制大虾 将腌制好的大虾放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。煎制时要轻翻虾身，避免虾壳破损。

四、调制酱汁 在锅中加入适量的酱油、料酒、白糖和清水，搅拌均匀后煮沸。此时可根据个人口味调整甜咸比例。

五、焖煮入味 将煎好的大虾倒入酱汁中，转小火焖煮5-8分钟。期间可适当翻动虾身，确保每只虾都能充分吸收酱汁的味道。

六、收汁装盘 待酱汁浓稠时，撒上蒜末和香油提香，然后将大虾盛出装盘即可。

技巧分享1. **火候控制**：煎制大虾时火候不宜过大，以免外焦里生；焖煮时则需小火慢炖，让虾肉更加入味。 2. **调味比例**：酱油和糖的比例约为3:1，可根据个人喜好适当增减。 3. **装盘装饰**：最后可在盘中点缀一些葱花或香菜叶，增加菜品的美观度。

总结油焖大虾不仅制作过程简单，而且成品色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。只要掌握好选材、腌制和火候等关键点，你也可以轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。快按照上述步骤动手试试吧！