红茹干怎么做才好吃（红菇干的功效与作用）

## 红茹干的美味做法

简介:

红茹干，又称红菇干，是一种珍贵的食用菌，具有独特的鲜味和浓郁的香味。因其产量稀少，价格昂贵，故而倍受人们珍视。本文将详细介绍红茹干的多种美味做法，让您在家也能轻松享用这道山珍美味。### 一、 红茹干的挑选与处理

挑选:

选择菌盖完整、颜色鲜艳、干燥无霉变的红茹干。优质的红茹干菌褶完整，菌柄短粗，闻起来有浓郁的菌香。

处理:

红茹干食用前需先用清水浸泡，一般需要浸泡30分钟到1小时，甚至更久，直至完全软化。浸泡时间根据红菇干的干湿度而定，用手轻轻捏，如果感觉已经软化即可。 泡发后的红茹干要清洗干净，去除杂质和沙石。

切记：

泡红菇的水不要丢弃，其中富含营养物质，可以用来煲汤或烹饪，使菜肴更加鲜美。### 二、 红茹干的经典做法#### 2.1 红菇鸡汤

材料:

红茹干50克，土鸡半只，生姜几片，葱段适量，盐适量。

做法:

1. 将鸡肉洗净切块，放入冷水中焯水，去除血沫。2. 将泡发好的红茹干和泡红菇的水一起放入锅中，加入鸡肉、生姜、葱段。3. 大火煮沸后转小火，慢炖2-3小时，至鸡肉软烂，汤汁浓郁。4. 最后根据口味加入适量盐调味即可。#### 2.2 红菇炒肉

材料:

红茹干50克，猪肉150克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法:

1. 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。2. 青椒、红椒切片，葱姜蒜切末。3. 锅中倒油，爆香葱姜蒜，放入猪肉翻炒至变色。4. 加入泡发好的红茹干，翻炒均匀。5. 加入青椒、红椒，继续翻炒至熟。6. 根据口味加入适量盐调味即可。#### 2.3 红菇蒸蛋

材料:

红茹干20克，鸡蛋2个，葱花适量，高汤或清水适量，盐适量。

做法:

1. 将泡发好的红菇干切碎。2. 鸡蛋打入碗中，加入切碎的红茹干、葱花、高汤或清水、盐，搅拌均匀。3. 将蛋液过筛，去除气泡。4. 水开后上锅蒸10-15分钟，至蛋液凝固即可。### 三、 红茹干的其他烹饪技巧

红菇干的香味浓郁，用量不宜过多，否则会掩盖其他食材的味道。

红菇干的口感略韧，烹饪时间需要根据食材的软硬程度进行调整。

红菇干可以搭配各种食材进行烹饪，例如：笋、豆腐、排骨等，都能做出美味佳肴。

如果喜欢口感更鲜美，可以在烹饪过程中加入少许鸡精或味精。希望以上内容能帮助您做出美味的红茹干菜肴！ 请根据自己的口味和食材进行调整，祝您烹饪愉快!

红茹干的美味做法**简介:**红茹干，又称红菇干，是一种珍贵的食用菌，具有独特的鲜味和浓郁的香味。因其产量稀少，价格昂贵，故而倍受人们珍视。本文将详细介绍红茹干的多种美味做法，让您在家也能轻松享用这道山珍美味。

一、 红茹干的挑选与处理* **挑选:** 选择菌盖完整、颜色鲜艳、干燥无霉变的红茹干。优质的红茹干菌褶完整，菌柄短粗，闻起来有浓郁的菌香。 * **处理:** 红茹干食用前需先用清水浸泡，一般需要浸泡30分钟到1小时，甚至更久，直至完全软化。浸泡时间根据红菇干的干湿度而定，用手轻轻捏，如果感觉已经软化即可。 泡发后的红茹干要清洗干净，去除杂质和沙石。 **切记：** 泡红菇的水不要丢弃，其中富含营养物质，可以用来煲汤或烹饪，使菜肴更加鲜美。

二、 红茹干的经典做法

2.1 红菇鸡汤* **材料:** 红茹干50克，土鸡半只，生姜几片，葱段适量，盐适量。 * **做法:**1. 将鸡肉洗净切块，放入冷水中焯水，去除血沫。2. 将泡发好的红茹干和泡红菇的水一起放入锅中，加入鸡肉、生姜、葱段。3. 大火煮沸后转小火，慢炖2-3小时，至鸡肉软烂，汤汁浓郁。4. 最后根据口味加入适量盐调味即可。

2.2 红菇炒肉* **材料:** 红茹干50克，猪肉150克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，生抽、料酒、淀粉、食用油适量。 * **做法:**1. 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。2. 青椒、红椒切片，葱姜蒜切末。3. 锅中倒油，爆香葱姜蒜，放入猪肉翻炒至变色。4. 加入泡发好的红茹干，翻炒均匀。5. 加入青椒、红椒，继续翻炒至熟。6. 根据口味加入适量盐调味即可。

2.3 红菇蒸蛋* **材料:** 红茹干20克，鸡蛋2个，葱花适量，高汤或清水适量，盐适量。 * **做法:**1. 将泡发好的红菇干切碎。2. 鸡蛋打入碗中，加入切碎的红茹干、葱花、高汤或清水、盐，搅拌均匀。3. 将蛋液过筛，去除气泡。4. 水开后上锅蒸10-15分钟，至蛋液凝固即可。

三、 红茹干的其他烹饪技巧* 红菇干的香味浓郁，用量不宜过多，否则会掩盖其他食材的味道。 * 红菇干的口感略韧，烹饪时间需要根据食材的软硬程度进行调整。 * 红菇干可以搭配各种食材进行烹饪，例如：笋、豆腐、排骨等，都能做出美味佳肴。 * 如果喜欢口感更鲜美，可以在烹饪过程中加入少许鸡精或味精。希望以上内容能帮助您做出美味的红茹干菜肴！ 请根据自己的口味和食材进行调整，祝您烹饪愉快!