清蒸鱼怎么做好吃又简单视频（清蒸鱼怎么做好吃又简单视频,清蒸白鲢）

## 清蒸鱼：好吃又简单的家常菜（附视频教程链接）

简介:

清蒸鱼是一道经典的中国菜，其最大特点在于最大程度地保留了鱼的鲜美和营养。看似简单的做法，其实蕴含着不少技巧，才能蒸出鲜嫩滑爽、入口即化的美味。本文将详细讲解清蒸鱼的做法，并提供一个视频教程链接，帮助您轻松掌握这道菜肴。### 一、食材准备

鱼的选择:

选择新鲜的鱼类，例如鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼等，肉质细嫩的鱼更适合清蒸。鱼的大小根据人数而定，一般一人一条即可。

配料:

生姜片 (约5-6片)、大葱段 (约3-4段)、小葱段 (适量，用于装饰)、香菜 (适量，用于装饰)、料酒 (1汤匙)、蒸鱼豉油 (2汤匙)、植物油 (1汤匙) 。 根据个人喜好，还可以添加其他配料，例如红辣椒丝、花椒等，增添口感和香味。### 二、详细步骤#### 1. 鱼的处理

清洗:

将鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。 用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，尽量保持鱼身干燥，可以防止蒸汽过多导致鱼肉不鲜嫩。

开膛去腮:

将鱼从腹部剖开，去除内脏和鱼鳃，并用清水冲洗干净，去除血污和残留物。

打花刀 (可选):

为了让鱼肉更易熟透入味，可以在鱼身上斜着轻轻划几刀，但不要切太深，以免破坏鱼肉的完整性。#### 2. 鱼的腌制

摆放配料:

将姜片和葱段放在鱼腹内，并均匀地撒在鱼身上。

腌制:

淋上料酒，轻轻按摩鱼身，让鱼肉充分吸收料酒的香味，可以去腥提鲜。腌制时间约为10-15分钟。#### 3. 蒸鱼

上锅:

将处理好的鱼放入蒸盘中，放入适量清水于蒸锅底部，水量以蒸笼底部不接触水为佳。

蒸制:

大火蒸制，水开后转中火蒸8-10分钟(具体时间根据鱼的大小和厚度调整)。 鱼的大小不同，蒸制时间也不同。太小的鱼蒸的时间短一些，太大的鱼蒸的时间长一些，可以用筷子插鱼身最厚的地方，如果很容易插进去就代表熟透了。

焖蒸:

蒸好后不要立即打开锅盖，让鱼在蒸汽中焖2-3分钟，使鱼肉更加鲜嫩。#### 4. 淋汁装盘

调制酱汁:

将蒸鱼豉油和植物油混合均匀。

淋汁:

将鱼从蒸锅中取出，轻轻地将蒸盘中的汤汁倒掉，避免影响口感，再将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。

装饰:

用小葱段和香菜点缀鱼身，使菜品更加美观。### 三、小贴士

鱼要新鲜:

新鲜的鱼肉质紧实，蒸出来才鲜美。

火候要掌握:

蒸的时间过短，鱼不熟；蒸的时间过长，鱼肉会老。

不要频繁打开锅盖:

频繁打开锅盖会降低蒸汽温度，影响蒸制效果。

淋汁要均匀:

淋汁均匀可以让鱼肉更入味。### 四、视频教程链接[此处插入视频链接，例如：YouTube链接或其他视频平台链接] (请替换为实际的视频链接)希望这份详细的步骤和贴士能帮助您做出美味的清蒸鱼！ 祝您烹饪愉快！

清蒸鱼：好吃又简单的家常菜（附视频教程链接）**简介:**清蒸鱼是一道经典的中国菜，其最大特点在于最大程度地保留了鱼的鲜美和营养。看似简单的做法，其实蕴含着不少技巧，才能蒸出鲜嫩滑爽、入口即化的美味。本文将详细讲解清蒸鱼的做法，并提供一个视频教程链接，帮助您轻松掌握这道菜肴。

一、食材准备* **鱼的选择:** 选择新鲜的鱼类，例如鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼等，肉质细嫩的鱼更适合清蒸。鱼的大小根据人数而定，一般一人一条即可。 * **配料:** 生姜片 (约5-6片)、大葱段 (约3-4段)、小葱段 (适量，用于装饰)、香菜 (适量，用于装饰)、料酒 (1汤匙)、蒸鱼豉油 (2汤匙)、植物油 (1汤匙) 。 根据个人喜好，还可以添加其他配料，例如红辣椒丝、花椒等，增添口感和香味。

二、详细步骤

1. 鱼的处理* **清洗:** 将鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。 用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，尽量保持鱼身干燥，可以防止蒸汽过多导致鱼肉不鲜嫩。 * **开膛去腮:** 将鱼从腹部剖开，去除内脏和鱼鳃，并用清水冲洗干净，去除血污和残留物。 * **打花刀 (可选):** 为了让鱼肉更易熟透入味，可以在鱼身上斜着轻轻划几刀，但不要切太深，以免破坏鱼肉的完整性。

2. 鱼的腌制* **摆放配料:** 将姜片和葱段放在鱼腹内，并均匀地撒在鱼身上。 * **腌制:** 淋上料酒，轻轻按摩鱼身，让鱼肉充分吸收料酒的香味，可以去腥提鲜。腌制时间约为10-15分钟。

3. 蒸鱼* **上锅:** 将处理好的鱼放入蒸盘中，放入适量清水于蒸锅底部，水量以蒸笼底部不接触水为佳。 * **蒸制:** 大火蒸制，水开后转中火蒸8-10分钟(具体时间根据鱼的大小和厚度调整)。 鱼的大小不同，蒸制时间也不同。太小的鱼蒸的时间短一些，太大的鱼蒸的时间长一些，可以用筷子插鱼身最厚的地方，如果很容易插进去就代表熟透了。 * **焖蒸:** 蒸好后不要立即打开锅盖，让鱼在蒸汽中焖2-3分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

4. 淋汁装盘* **调制酱汁:** 将蒸鱼豉油和植物油混合均匀。 * **淋汁:** 将鱼从蒸锅中取出，轻轻地将蒸盘中的汤汁倒掉，避免影响口感，再将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。 * **装饰:** 用小葱段和香菜点缀鱼身，使菜品更加美观。

三、小贴士* **鱼要新鲜:** 新鲜的鱼肉质紧实，蒸出来才鲜美。 * **火候要掌握:** 蒸的时间过短，鱼不熟；蒸的时间过长，鱼肉会老。 * **不要频繁打开锅盖:** 频繁打开锅盖会降低蒸汽温度，影响蒸制效果。 * **淋汁要均匀:** 淋汁均匀可以让鱼肉更入味。

四、视频教程链接[此处插入视频链接，例如：YouTube链接或其他视频平台链接] (请替换为实际的视频链接)希望这份详细的步骤和贴士能帮助您做出美味的清蒸鱼！ 祝您烹饪愉快！