酸菜鱼怎么弄才好吃视频（酸菜鱼怎么做才能又嫩又滑视频）

简介

酸菜鱼是中国的一道传统菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和酸爽开胃的汤汁而闻名。要想做出美味的酸菜鱼，需要掌握正确的烹饪技巧和选择新鲜的食材。

材料

鱼片 500 克

酸菜 200 克

姜 2 片

葱 3 根

蒜 3 瓣

泡椒 5 个

花椒 10 颗

八角 2 个

香叶 3 片

豆瓣酱 2 汤匙

生抽 3 汤匙

米醋 2 汤匙

白糖 1 汤匙

鸡汤或水 500 毫升

油 适量

步骤

1. 腌制鱼片

将鱼片放入碗中，加入米醋、生抽、白糖和少量盐，搅拌均匀。

腌制 15 分钟。

2. 炒制酸菜

热锅加油，放入姜、葱、蒜和泡椒炒香。

加入酸菜翻炒均匀。

3. 煮汤

加入豆瓣酱炒出红油。

倒入鸡汤或水，加入花椒、八角、香叶。

大火煮开后转中火煮 10 分钟。

4. 加入鱼片

将腌制好的鱼片放入汤中，轻轻推散。

中火煮 3-5 分钟，至鱼片变白熟透。

5. 调味

加入米醋、香油、盐和白糖调味，根据个人口味调整。

6. 盛盘

将酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花和辣椒圈即可。

小贴士

选择新鲜的鱼片，如草鱼或鲈鱼。

酸菜可以用四川酸菜或东北酸菜。

泡椒可以根据自己的辣度喜好调整用量。

如果没有鸡汤，可以用水代替，但味道会稍有逊色。

酸菜鱼上桌后趁热食用，味道最佳。

**简介**酸菜鱼是中国的一道传统菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和酸爽开胃的汤汁而闻名。要想做出美味的酸菜鱼，需要掌握正确的烹饪技巧和选择新鲜的食材。**材料*** 鱼片 500 克 * 酸菜 200 克 * 姜 2 片 * 葱 3 根 * 蒜 3 瓣 * 泡椒 5 个 * 花椒 10 颗 * 八角 2 个 * 香叶 3 片 * 豆瓣酱 2 汤匙 * 生抽 3 汤匙 * 米醋 2 汤匙 * 白糖 1 汤匙 * 鸡汤或水 500 毫升 * 油 适量**步骤****1. 腌制鱼片*** 将鱼片放入碗中，加入米醋、生抽、白糖和少量盐，搅拌均匀。 * 腌制 15 分钟。**2. 炒制酸菜*** 热锅加油，放入姜、葱、蒜和泡椒炒香。 * 加入酸菜翻炒均匀。**3. 煮汤*** 加入豆瓣酱炒出红油。 * 倒入鸡汤或水，加入花椒、八角、香叶。 * 大火煮开后转中火煮 10 分钟。**4. 加入鱼片*** 将腌制好的鱼片放入汤中，轻轻推散。 * 中火煮 3-5 分钟，至鱼片变白熟透。**5. 调味*** 加入米醋、香油、盐和白糖调味，根据个人口味调整。**6. 盛盘*** 将酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花和辣椒圈即可。**小贴士*** 选择新鲜的鱼片，如草鱼或鲈鱼。 * 酸菜可以用四川酸菜或东北酸菜。 * 泡椒可以根据自己的辣度喜好调整用量。 * 如果没有鸡汤，可以用水代替，但味道会稍有逊色。 * 酸菜鱼上桌后趁热食用，味道最佳。