老兰州炸油果子全过程（兰州油果子的做法和配料窍门）

## 老兰州炸油果子全过程### 一、简介老兰州炸油果子，是兰州人早餐桌上不可或缺的一部分，也是一道让人回味无穷的街头小吃。外皮金黄酥脆，内里松软香甜，再配上一碗热气腾腾的牛肉面，足以开启元气满满的一天。今天就来揭秘这道传统美食的制作全过程，让你在家也能轻松复刻。### 二、准备工作#### 1. 准备食材：

主料:

中筋面粉 500 克

辅料:

酵母粉 5 克、白糖 10 克、温水 适量、食用油 适量

可选:

芝麻 适量 (表面装饰) #### 2. 工具：

和面盆

擀面杖

菜刀或刮板

油锅

笊篱 ### 三、制作步骤#### 1. 和面：

将面粉倒入和面盆中，加入酵母粉和白糖。

慢慢加入温水

,边加边搅拌，直至面粉成絮状。

开始揉面，将面团揉至表面光滑，内部无明显干粉颗粒。

盖上保鲜膜或湿布，将面团放在温暖处发酵至两倍大小。#### 2. 制作油果子胚：

发酵好的面团取出，再次揉面排气，分成大小均匀的小剂子。

取一个小剂子，用擀面杖擀成约 0.5 厘米厚的长方形面片。

用刀在面片上划出几道平行线 (不要切断)。

将面片轻轻拉长，对折，再用刀在中间切开，形成两个连在一起的油果子胚。#### 3. 油炸：

锅中倒入足量食用油，大火加热至油温六成热 (插入筷子周围会冒小气泡)。

将油果子胚轻轻放入油锅中，用筷子不断翻动，使其受热均匀。

炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。#### 4. 装饰(可选)

趁热撒上芝麻，增添香气和口感。### 四、小贴士

和面时水量要根据面粉的吸水性进行调整，不要一次性倒入过多水。

发酵时间和温度有关，温度低时发酵时间需延长。

油炸时要控制好油温，油温过低会导致油果子吸油过多，影响口感。

炸好的油果子要趁热吃，口感最佳。### 五、结语老兰州炸油果子的制作并不复杂，只需简单的几步，就能在家品尝到这道美味。赶快动手试试吧，相信你也能做出外酥里嫩，香气四溢的油果子！

老兰州炸油果子全过程

一、简介老兰州炸油果子，是兰州人早餐桌上不可或缺的一部分，也是一道让人回味无穷的街头小吃。外皮金黄酥脆，内里松软香甜，再配上一碗热气腾腾的牛肉面，足以开启元气满满的一天。今天就来揭秘这道传统美食的制作全过程，让你在家也能轻松复刻。

二、准备工作

1. 准备食材：* **主料:** 中筋面粉 500 克 * **辅料:** 酵母粉 5 克、白糖 10 克、温水 适量、食用油 适量 * **可选:** 芝麻 适量 (表面装饰)

2. 工具： * 和面盆 * 擀面杖 * 菜刀或刮板 * 油锅 *笊篱

三、制作步骤

1. 和面：* 将面粉倒入和面盆中，加入酵母粉和白糖。 * **慢慢加入温水**,边加边搅拌，直至面粉成絮状。 * 开始揉面，将面团揉至表面光滑，内部无明显干粉颗粒。 * 盖上保鲜膜或湿布，将面团放在温暖处发酵至两倍大小。

2. 制作油果子胚：* 发酵好的面团取出，再次揉面排气，分成大小均匀的小剂子。 * 取一个小剂子，用擀面杖擀成约 0.5 厘米厚的长方形面片。 * 用刀在面片上划出几道平行线 (不要切断)。 * 将面片轻轻拉长，对折，再用刀在中间切开，形成两个连在一起的油果子胚。

3. 油炸： * 锅中倒入足量食用油，大火加热至油温六成热 (插入筷子周围会冒小气泡)。 * 将油果子胚轻轻放入油锅中，用筷子不断翻动，使其受热均匀。 * 炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。

4. 装饰(可选)* 趁热撒上芝麻，增添香气和口感。

四、小贴士* 和面时水量要根据面粉的吸水性进行调整，不要一次性倒入过多水。 * 发酵时间和温度有关，温度低时发酵时间需延长。 * 油炸时要控制好油温，油温过低会导致油果子吸油过多，影响口感。 * 炸好的油果子要趁热吃，口感最佳。

五、结语老兰州炸油果子的制作并不复杂，只需简单的几步，就能在家品尝到这道美味。赶快动手试试吧，相信你也能做出外酥里嫩，香气四溢的油果子！