流沙包（流沙包用什么做的）

## 流沙包：会“爆浆”的美味### 一、 简介流沙包，又称奶皇包，是一种粤式茶楼点心，因其内馅饱满，轻轻掰开就会像金沙般流淌而出而得名。其外皮雪白蓬松，内馅香甜浓郁，口感细腻顺滑，深受食客喜爱，是广式早茶的代表点心之一。### 二、 制作材料#### 1. 外皮材料

面粉：200克

糖：20克

酵母：3克

温水：110克

猪油/黄油：10克 （可选）#### 2. 内馅材料

咸蛋黄：6个 (约100克)

黄油：50克

糖粉：30克

牛奶：60克

奶粉：30克

吉士粉：10克 (可选，增加香味和颜色)### 三、 制作步骤#### 1. 制作流沙馅

蒸熟咸蛋黄：

将咸蛋黄放入蒸锅蒸15分钟至熟透，取出压碎备用。

炒制馅料：

将黄油放入锅中，小火融化后加入糖粉搅拌均匀。

加入蛋黄：

加入压碎的咸蛋黄翻炒均匀。

加入牛奶和奶粉：

倒入牛奶和奶粉，不断搅拌至馅料浓稠顺滑。

加入吉士粉：

加入吉士粉（可选），搅拌均匀。

冷却成型：

将炒好的馅料盛出，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时，使其更容易包馅。#### 2. 制作包子皮

和面：

将面粉、糖和酵母放入碗中混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。

揉面：

将面团移至案板上，揉至表面光滑，约10-15分钟。

醒发：

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，约1小时。

排气分割：

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成大小均匀的小剂子。

包馅：

取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，放入适量流沙馅，像包包子一样收口捏紧。#### 3. 蒸制包子

醒发：

将包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，再次醒发20分钟。

蒸熟：

冷水上锅，大火蒸15分钟左右即可。### 四、 小贴士

咸蛋黄最好选用新鲜的，蒸熟后口感更佳。

炒制馅料时要用小火，避免糊锅。

包子皮不要擀得太薄，否则容易破裂。

蒸包子时，可以在蒸笼上刷一层油，防止粘连。

流沙包最好趁热食用，冷后馅料会变硬。### 五、 结语流沙包制作简单，但味道却十分惊艳。金黄流动的馅料，搭配上松软香甜的包子皮，一口下去，满满的幸福感。无论是作为早餐、下午茶，还是节日聚餐的甜点，流沙包都是一个不错的选择。

流沙包：会“爆浆”的美味

一、 简介流沙包，又称奶皇包，是一种粤式茶楼点心，因其内馅饱满，轻轻掰开就会像金沙般流淌而出而得名。其外皮雪白蓬松，内馅香甜浓郁，口感细腻顺滑，深受食客喜爱，是广式早茶的代表点心之一。

二、 制作材料

1. 外皮材料* 面粉：200克 * 糖：20克 * 酵母：3克 * 温水：110克 * 猪油/黄油：10克 （可选）

2. 内馅材料* 咸蛋黄：6个 (约100克) * 黄油：50克 * 糖粉：30克 * 牛奶：60克 * 奶粉：30克 * 吉士粉：10克 (可选，增加香味和颜色)

三、 制作步骤

1. 制作流沙馅* **蒸熟咸蛋黄：**将咸蛋黄放入蒸锅蒸15分钟至熟透，取出压碎备用。 * **炒制馅料：** 将黄油放入锅中，小火融化后加入糖粉搅拌均匀。 * **加入蛋黄：** 加入压碎的咸蛋黄翻炒均匀。 * **加入牛奶和奶粉：** 倒入牛奶和奶粉，不断搅拌至馅料浓稠顺滑。 * **加入吉士粉：** 加入吉士粉（可选），搅拌均匀。 * **冷却成型：** 将炒好的馅料盛出，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时，使其更容易包馅。

2. 制作包子皮* **和面：** 将面粉、糖和酵母放入碗中混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。 * **揉面：** 将面团移至案板上，揉至表面光滑，约10-15分钟。 * **醒发：** 将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，约1小时。 * **排气分割：** 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成大小均匀的小剂子。 * **包馅：** 取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，放入适量流沙馅，像包包子一样收口捏紧。

3. 蒸制包子* **醒发：** 将包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，再次醒发20分钟。 * **蒸熟：** 冷水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

四、 小贴士* 咸蛋黄最好选用新鲜的，蒸熟后口感更佳。 * 炒制馅料时要用小火，避免糊锅。 * 包子皮不要擀得太薄，否则容易破裂。 * 蒸包子时，可以在蒸笼上刷一层油，防止粘连。 * 流沙包最好趁热食用，冷后馅料会变硬。

五、 结语流沙包制作简单，但味道却十分惊艳。金黄流动的馅料，搭配上松软香甜的包子皮，一口下去，满满的幸福感。无论是作为早餐、下午茶，还是节日聚餐的甜点，流沙包都是一个不错的选择。