老上海小吃（老上海小吃有哪些）

## 上海滩的味蕾记忆：老上海小吃### 一、 简介老上海，一个充满故事和传奇的地方，而老上海的小吃，则如同散落在街头巷尾的珍珠，颗颗饱含着历史的韵味和上海人对美食的热爱。它们不仅是味蕾的享受，更是老上海文化和生活方式的缩影。### 二、 咸香四溢的诱惑

1. 生煎馒头

- 特点：底脆、皮薄、肉香、汤鲜- 制作：使用半发酵的面团包裹鲜肉馅，放入平底锅中，用油煎至金黄，再加水焖熟。- 品尝：趁热食用，先咬一小口，吸吮鲜美的汤汁，再慢慢品尝鲜香的肉馅和酥脆的底。- 推荐店家：小杨生煎馆、大壶春生煎

2. 锅贴

- 特点：形似饺子，底部金黄焦脆，内馅鲜美多汁- 制作：将肉馅或素馅包裹在面皮中，放入平底锅煎至底部金黄焦脆。- 品尝：可蘸醋食用，外脆里嫩，香气扑鼻。- 推荐店家：阿大葱油饼(茂名南路店)、佳家汤包(黄河路店)

3. 葱油饼

- 特点：外皮酥脆，内里柔软，葱香浓郁。- 制作：将面团擀成薄饼，抹上葱油和盐，卷起后压扁，放入平底锅煎至两面金黄。- 品尝：趁热食用，外酥里嫩，葱香四溢。- 推荐店家：阿大葱油饼(茂名南路店)、光明邨大酒家### 三、 甜蜜软糯的滋味

1. 汤圆

- 特点：软糯香甜，馅料丰富多样- 制作：糯米粉制成外皮，包裹黑芝麻、花生、豆沙等馅料，煮熟即可。- 品尝：汤圆软糯香甜，馅料香浓可口。- 推荐店家：美新点心店、宁波汤团店

2. 条头糕

- 特点：外形美观，口感软糯香甜。- 制作：糯米粉为主料，加入糖和水蒸制而成，通常会加入豆沙或枣泥做馅。- 品尝：口感细腻香甜，软糯不粘牙。- 推荐店家：沈大成、乔家栅

3. 赤豆糕

- 特点：香甜软糯，带有浓郁的赤豆香气- 制作：将赤豆煮烂后加入糯米粉，蒸制而成。- 品尝：清甜不腻，老少皆宜。- 推荐店家：王家沙点心店、沈大成### 四、 结语老上海小吃，是历史的沉淀，也是上海人对美食的热爱和传承。无论是咸香四溢的生煎馒头，还是甜蜜软糯的汤圆，都承载着老上海的独特风味和文化记忆。下次漫步上海街头，不妨寻觅这些老字号，品尝地道的上海味道，感受老上海的独特魅力。

上海滩的味蕾记忆：老上海小吃

一、 简介老上海，一个充满故事和传奇的地方，而老上海的小吃，则如同散落在街头巷尾的珍珠，颗颗饱含着历史的韵味和上海人对美食的热爱。它们不仅是味蕾的享受，更是老上海文化和生活方式的缩影。

二、 咸香四溢的诱惑* **1. 生煎馒头**- 特点：底脆、皮薄、肉香、汤鲜- 制作：使用半发酵的面团包裹鲜肉馅，放入平底锅中，用油煎至金黄，再加水焖熟。- 品尝：趁热食用，先咬一小口，吸吮鲜美的汤汁，再慢慢品尝鲜香的肉馅和酥脆的底。- 推荐店家：小杨生煎馆、大壶春生煎* **2. 锅贴**- 特点：形似饺子，底部金黄焦脆，内馅鲜美多汁- 制作：将肉馅或素馅包裹在面皮中，放入平底锅煎至底部金黄焦脆。- 品尝：可蘸醋食用，外脆里嫩，香气扑鼻。- 推荐店家：阿大葱油饼(茂名南路店)、佳家汤包(黄河路店)* **3. 葱油饼**- 特点：外皮酥脆，内里柔软，葱香浓郁。- 制作：将面团擀成薄饼，抹上葱油和盐，卷起后压扁，放入平底锅煎至两面金黄。- 品尝：趁热食用，外酥里嫩，葱香四溢。- 推荐店家：阿大葱油饼(茂名南路店)、光明邨大酒家

三、 甜蜜软糯的滋味* **1. 汤圆**- 特点：软糯香甜，馅料丰富多样- 制作：糯米粉制成外皮，包裹黑芝麻、花生、豆沙等馅料，煮熟即可。- 品尝：汤圆软糯香甜，馅料香浓可口。- 推荐店家：美新点心店、宁波汤团店* **2. 条头糕**- 特点：外形美观，口感软糯香甜。- 制作：糯米粉为主料，加入糖和水蒸制而成，通常会加入豆沙或枣泥做馅。- 品尝：口感细腻香甜，软糯不粘牙。- 推荐店家：沈大成、乔家栅* **3. 赤豆糕**- 特点：香甜软糯，带有浓郁的赤豆香气- 制作：将赤豆煮烂后加入糯米粉，蒸制而成。- 品尝：清甜不腻，老少皆宜。- 推荐店家：王家沙点心店、沈大成

四、 结语老上海小吃，是历史的沉淀，也是上海人对美食的热爱和传承。无论是咸香四溢的生煎馒头，还是甜蜜软糯的汤圆，都承载着老上海的独特风味和文化记忆。下次漫步上海街头，不妨寻觅这些老字号，品尝地道的上海味道，感受老上海的独特魅力。