美食酱牛肉的做法（美食酱牛肉的做法大全）

美食酱牛肉的做法

简介

酱牛肉是中国传统美食，以其浓郁醇厚的酱香和软嫩多汁的口感闻名。制作酱牛肉的过程繁琐考究，但只要掌握要点，在家也能做出美味的酱牛肉。本篇文章将详细介绍美食酱牛肉的详细做法，带你轻松在家烹饪这道经典名菜。

一、食材准备

牛腱子肉 1000g

生抽 100ml

老抽 50ml

料酒 50ml

八角 3粒

桂皮 1小块

香叶 3片

干辣椒 3个

花椒 1小把

冰糖 50g

盐 适量

二、腌制牛肉

1. 将牛腱子肉清洗干净，切成大块。 2. 将生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒混合均匀，制成腌料。 3. 将牛肉块放入腌料中，充分搅拌，确保每一块牛肉都裹上腌料。 4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。

三、炖煮牛肉

1. 将腌制好的牛肉块取出，沥干腌料。 2. 在锅中加入适量的水，放入牛肉块、腌料和冰糖。 3. 大火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时，或直至牛肉软烂。 4. 炖煮过程中，可以用勺子撇去浮沫，使汤汁清澈。

四、调味收汁

1. 尝尝汤汁的咸度，根据个人口味酌情添加盐调味。 2. 大火收汁，直至汤汁浓稠、油亮。 3. 关火后，将牛肉块捞出，沥干汤汁。

五、切片摆盘

1. 将牛肉块切成薄片，摆放在盘中。 2. 浇上收好的酱汁，撒上香葱或香菜点缀。

小贴士

选择新鲜的牛腱子肉，口感会更佳。

腌制时间不宜过短，至少要腌制过夜，才能充分入味。

炖煮时间根据牛肉的软嫩程度调整，时间越长牛肉越软烂。

收汁时注意不要过度，以防酱汁太稠。

酱牛肉做好后可以冷藏保存，食用前再加热即可。

**美食酱牛肉的做法****简介**酱牛肉是中国传统美食，以其浓郁醇厚的酱香和软嫩多汁的口感闻名。制作酱牛肉的过程繁琐考究，但只要掌握要点，在家也能做出美味的酱牛肉。本篇文章将详细介绍美食酱牛肉的详细做法，带你轻松在家烹饪这道经典名菜。**一、食材准备*** 牛腱子肉 1000g * 生抽 100ml * 老抽 50ml * 料酒 50ml * 八角 3粒 * 桂皮 1小块 * 香叶 3片 * 干辣椒 3个 * 花椒 1小把 * 冰糖 50g * 盐 适量**二、腌制牛肉**1. 将牛腱子肉清洗干净，切成大块。 2. 将生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒混合均匀，制成腌料。 3. 将牛肉块放入腌料中，充分搅拌，确保每一块牛肉都裹上腌料。 4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。**三、炖煮牛肉**1. 将腌制好的牛肉块取出，沥干腌料。 2. 在锅中加入适量的水，放入牛肉块、腌料和冰糖。 3. 大火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时，或直至牛肉软烂。 4. 炖煮过程中，可以用勺子撇去浮沫，使汤汁清澈。**四、调味收汁**1. 尝尝汤汁的咸度，根据个人口味酌情添加盐调味。 2. 大火收汁，直至汤汁浓稠、油亮。 3. 关火后，将牛肉块捞出，沥干汤汁。**五、切片摆盘**1. 将牛肉块切成薄片，摆放在盘中。 2. 浇上收好的酱汁，撒上香葱或香菜点缀。**小贴士*** 选择新鲜的牛腱子肉，口感会更佳。 * 腌制时间不宜过短，至少要腌制过夜，才能充分入味。 * 炖煮时间根据牛肉的软嫩程度调整，时间越长牛肉越软烂。 * 收汁时注意不要过度，以防酱汁太稠。 * 酱牛肉做好后可以冷藏保存，食用前再加热即可。