剁椒鱼头怎么煮才好吃视频（剁椒鱼头怎么煮才好吃窍门）

剁椒鱼头，家常美味

剁椒鱼头是一道经典的湘菜，以其鲜香麻辣，鱼肉细嫩而闻名。以下是如何制作剁椒鱼头的视频教程：

材料：

1条草鱼（约2斤）

剁椒 150克

姜 1块

蒜 3瓣

小米椒 3个

花椒 1小把

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

盐 适量

植物油 适量

步骤：

1. 处理鱼头

将鱼头从鱼身上切下，用清水洗净。

用刀在鱼头上划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼头

在鱼头上均匀涂抹料酒、盐，腌制15分钟。

3. 制作剁椒酱

将剁椒、姜、蒜、小米椒放入料理机中打碎成酱。

4. 煎鱼头

锅中倒入适量植物油，烧热。

将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入剁椒酱

将剁椒酱倒入锅中，翻炒出香味。

6. 加水焖煮

加入适量清水，没过鱼头。

加入生抽、老抽、白糖、花椒，调味。

大火煮沸后转小火，焖煮20分钟。

7. 收汁

焖煮结束后，大火收汁，直至汤汁浓稠。

8. 出锅装盘

将剁椒鱼头盛入盘中，即可享用。

温馨小贴士：

鱼头的大小可以根据自己的喜好调整。

剁椒的辣度可以根据自己的口味选择。

如果没有料理机，可以将剁椒、姜、蒜、小米椒剁碎。

焖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变老。