牛百叶是什么东西（牛百叶有什么功效与作用）

简介

牛百叶是一种牛的内脏，是牛的第四个胃，也是牛胃中最大的一部分。它是一种肥厚、多孔的器官，主要由肌肉组织组成。

解剖学

牛百叶位于牛的腹腔内，与其他三个胃室（瘤胃、网胃和瓣胃）相连。它是牛消化系统的重要组成部分，负责将食物进一步分解成可吸收的营养物质。

功能

牛百叶的主要功能是：

储藏食物：

它是一个巨大的储藏室，可以容纳多达 200 升的食物。

消化：

牛百叶的肌肉组织会收缩和放松，将食物与胃液混合，进一步分解成更小的颗粒。

吸收：

牛百叶的内表面覆盖着一层粘膜，其中含有微小的突起，称为乳头。乳头含有血管和淋巴管，可以吸收食物中的营养物质。

食用

牛百叶在许多地区被认为是一种美味佳肴，通常用作汤、炖菜和沙拉的食材。它质地耐嚼，风味丰富，含有丰富的蛋白质和铁。

营养成分

每 100 克牛百叶含有大约：

能量：100 卡路里

蛋白质：16 克

脂肪：4 克

碳水化合物：0 克

铁：7 毫克

锌：5 毫克

维生素 B12：0.5 微克

烹饪方式

牛百叶通常在烹调前进行彻底清洗，以去除任何异味或杂质。它可以：

炖煮：

在炖锅或慢炖锅中，用低温炖煮几个小时，直至质地变软。

炒制：

切成薄片后，在热锅中炒至边缘酥脆。

汤：

加入汤中，煮沸后再调小火慢炖。

沙拉：

切成丝或块，加入沙拉中，增加质地和风味。